NONA Velvet Ruby
Un cocktail festif sans alcool créé par la cuisine de Karola.
Ingrédients
Le sirop de sauge (facultatif)
75g de sucre
75g d'eau
10g de feuilles de sauge
Le mocktail
100ml de jus de grenade
100ml de jus d'orange sanguine
1/4 de jus de citron
3 cuillères à soupe de NONA Spritz
1 cuillère à soupe de sirop de sauge facultatif
4 cuillères à soupe d'aquafaba (liquide de pois chiches), croyez-moi
200ml de bière de gingembre ou de ginger ale
La touche finale
2 feuilles de sauge
quelques graines de grenade facultatif
paillettes d'or comestibles facultatif
Instructions
Le sirop de sauge
Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Réserver 2 feuilles de sauge pour la finition et bien presser le reste du bouquet une fois pour que les feuilles se meurtrissent.
Ajouter à l'eau sucrée et faire chauffer le mélange à feu doux.
Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser sur feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
Éteindre le feu et laisser la sauge infuser pendant au moins une heure supplémentaire et le sirop refroidir.
Le mocktail
Prenez un grand gobelet (ou utilisez un shaker) que vous pouvez fermer hermétiquement.
Verser les jus de grenade, d'orange sanguine et de citron, le NONA Spritz, le sirop de sauge et l'aquafaba dans le gobelet. (À la fin, assurez-vous qu'il y a encore assez d'espace au-dessus du liquide ! C'est essentiel pour obtenir la couche de mousse lors de l'agitation).
Fermer le gobelet et agiter vigoureusement pendant 1 minute.
Répartir le mélange dans les verres (sans dépasser le bord).
Verser la bière de gingembre et terminer par une feuille de sauge, quelques graines de grenade et, si vous le souhaitez, des paillettes d'or comestibles.
Servir immédiatement (mais ne vous inquiétez pas, la couche de mousse reste intacte pendant très longtemps).
Pour plus d'informations, voir : https://www.karolaskitchen.be/type/drankjes/velvet-ruby/
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