Karolien, de Karola's Kitchen, a créé ce cocktail sans alcool réconfortant et chaleureux. 

Ingrédients pour la compote de canneberges :

170g de canneberges fraîches + quelques unes pour la garniture
1 c. à s. de succédané de sucre ou de sucre blanc cristallisé
3 étoiles d'anis + quelques unes pour la garniture
2 bâtons de cannelle
200 à 300ml d'eau

Ingrédients pour 1 mocktail :

2 cuillères à soupe de compote de canneberge
2 cuillères à soupe de NONA Spritz
100ml de jus de pomme + un peu plus pour le bord pailleté
3cm de gingembre frais (environ 1 cuillère à soupe râpée finement)
3 glaçons
100ml d'eau pétillante
Paillettes d'or comestibles (facultatif)

Méthode

Pour une compote de canneberges
Mettre les canneberges, le substitut de sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles d'anis et 200 ml d' eau dans une casserole (avec couvercle). Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes, avec le couvercle sur la casserole. Remuer fréquemment. Ajouter le reste de l'eau si la compote semble trop épaisse ou menace de brûler.

Laisser refroidir un peu la compote et la passer au tamis. Laissez-la ensuite refroidir complètement et conservez-la au réfrigérateur.

Pour un mocktail
Préparez deux bols pour le bord : remplissez un bol d'une fine couche de jus de pomme et l'autre d'une fine couche de paillettes dorées. Trempez d'abord le bord du verre dans le jus et égouttez-le bien. Trempez ensuite le verre dans les paillettes dorées. Réserver.

Dans un gobelet, mettre 2 cuillères à soupe de compote de canneberges, 2 cuillères à soupe de NONA Spritz, 100 ml de jus de pomme et environ 1/8 de cuillère à café de paillettes (utiliser les paillettes de l'assiette, vous devrez les jeter de toute façon). Placez une petite passoire sur le gobelet et râpez le gingembre dessus (avec une râpe fine). Faites sortir le jus du gingembre finement râpé autant que possible. (Utilisez vos doigts pour faire sortir les fibres le plus possible.) Secouez vivement le mélange jusqu'à ce que la compote soit complètement dissoute.

Mettez 3 glaçons dans le verre et versez le mélange de pommes et de canneberges par-dessus. Continuez à remplir le verre avec de l'eau pétillante, jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du bord doré. Garnir de quelques canneberges et d'une étoile de badiane. Servir immédiatement.

Extra
Vous pouvez préparer le mélange cranberry-NONA-jus de pomme-gingembre-paillettes parfaitement à l'avance (même jusqu'à un jour), pour plusieurs mocktails ensemble, dans un grand gobelet. Conservez-le au réfrigérateur et secouez-le bien avant de l'utiliser. Terminez vos mocktails à la minute avec de l'eau gazeuse.

Recette, stylisme et photographie par Karolien Olaerts.