Karolien, de Karola's Kitchen, a créé ce cocktail sans alcool réconfortant et chaleureux. 

Ingrédients pour la compote de canneberges :

170 g de canneberges fraîches + quelques unes supplémentaires pour la garniture
1 cuillère à soupe de substitut de sucre ou de sucre blanc cristallisé
3 étoiles d'anis + quelques unes supplémentaires pour la garniture
2 bâtons de cannelle
200 à 300 ml d'eau

Ingrédients pour 1 mocktail :

2 cuillères à soupe de compote de canneberges
2 cuillères à soupe de NONA Spritz
100 ml de jus de pomme + un peu de surplus pour faire le bord pailleté
3 cm de gingembre frais (environ 1 cuillère à soupe une fois finement râpé)
3 glaçons
100 ml d'eau gazeuse
Paillettes dorées comestibles (facultatif)

Méthode

Pour une compote de canneberges
Mettez les canneberges, le substitut de sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles d'anis et 200 ml d' eau dans une casserole (avec couvercle). Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes, avec le couvercle sur la casserole. Remuez fréquemment. Ajoutez le reste de l'eau si la compote semble trop épaisse ou menace de brûler.

Laissez la compote refroidir un peu et passez-la au tamis. Laissez-la ensuite refroidir complètement et conservez-la au réfrigérateur.

Pour un mocktail
Préparez 2 bols pour réaliser le bord : remplissez un bol avec une fine couche de jus de pomme et l'autre avec une fine couche de paillettes dorées. Trempez d'abord le bord du verre dans le jus et égouttez-le bien. Trempez ensuite le verre dans les paillettes dorées. Mettez de côté.

Mettez 2 cuillères à soupe de compote d'airelles, 2 cuillères à soupe de NONA Spritz, 100 ml de jus de pomme et environ 1/8 de cuillère à café de paillettes (utilisez les paillettes du plat, vous devrez les jeter de toute façon) dans un gobelet. Placez une petite passoire sur le gobelet et râpez le gingembre dessus (avec une râpe fine). Faites sortir le jus du gingembre finement râpé autant que possible. (Pressez les fibres le plus possible avec vos doigts.) Secouez énergiquement le mélange jusqu'à ce que la compote soit complètement dissoute.

Mettez 3 glaçons dans le verre et versez le mélange pomme-canneberge dessus. Continuez à remplir le verre d'eau pétillante, jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du bord doré. Garnissez le verre de quelques canneberges et d'une étoile d'anis. Servez immédiatement.

Extra
Vous pouvez préparer le mélange cranberry-NONA-jus de pomme-gingembre-paillettes parfaitement à l'avance (même jusqu'à un jour), pour plusieurs mocktails ensemble, dans un grand gobelet. Conservez-le au réfrigérateur et secouez-le bien avant de l'utiliser. Terminez vos mocktails à la minute avec de l'eau gazeuse.

Recette, stylisme et photographie par Karolien Olaerts.