Karolien van Karola's Kitchen maakte deze hartverwarmende en gezellige alcoholvrije cocktail. 

Ingrediënten voor de cranberry compote:

170g verse veenbessen + een paar extra voor de garnering
1 el één-voor-één suikervervanger of witte kristalsuiker
3 anijssterren + een paar extra voor de garnering
2 kaneelstokjes
200 tot 300ml water

Ingrediënten voor 1 mocktail:

2 el cranberrycompote
2 el NONA Spritz
100ml appelsap + wat extra voor de glitterrand
3cm verse gember (ongeveer 1 el fijn geraspt)
3 ijsblokjes
100ml spuitwater
Eetbare gouden glitter (optioneel)

Methode

Voor één cranberrycompote
Doe de cranberry's, suikervervanger, kaneelstokjes, anijssterren en 200ml van het water in een steelpan (met deksel). Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Roer regelmatig. Voeg het resterende water toe als de compote te dik lijkt te worden of dreigt aan te branden.

Laat de compote een beetje afkoelen en duw hem door een zeef. Laat het dan volledig afkoelen en bewaar het in de koelkast.

Voor één mocktail
Maak 2 schaaltjes klaar voor het maken van de rand: vul één schaaltje met een dun laagje appelsap en het andere met een dun laagje goudglitter. Doop eerst de rand van het glas in het sap en laat goed uitlekken. Doop het glas vervolgens in de gouden glitter. Zet opzij.

Doe 2 el van de cranberrycompote, 2 el NONA Spritz, 100ml appelsap en ongeveer 1/8 theelepel van de glitter (gebruik de glitter van het schaaltje, die moet je toch weggooien) in een beker. Zet een zeefje op de beker en rasp de gember erover (met een fijne rasp). Druk het sap zoveel mogelijk uit de fijngeraspte gember. (Gebruik je vingers om de vezels er zo volledig mogelijk uit te drukken.) Schud het mengsel stevig tot de compote volledig is opgelost.

Doe 3 ijsblokjes in het glas en giet het appel-cranberrymengsel erover. Blijf het glas vullen met bruisend water, tot net onder de gouden rand. Werk af met enkele veenbessen en een anijsster. Serveer onmiddellijk.

Extra
U kunt het cranberry-NONA-appelsap-gembermengsel perfect van tevoren bereiden (zelfs tot een dag), voor meerdere mocktails samen, in een grote beker. Bewaar in de koelkast en schud goed voor gebruik. Werk uw mocktails à la minute af met spuitwater.

Receptuur, styling en fotografie door Karolien Olaerts.