Karolien van Karola's Kitchen maakte deze verfrissende cocktail voor zomerse dagen.

Ingrediënten voor 1 persoon:
1 sinaasappel
1 limoen
8 blokjes bevroren passievrucht
75ml kokosmelk
8 tot 10 blaadjes munt
2 stengels citroengras optioneel, voor de afwerking
1 passievrucht optioneel, voor de afwerking
4 el NONA June alcoholvrije gin
1 theelepel witte kristalsuiker
1/4 theelepel zoutvlokken of fleur de sel
crushed ice

Methode:

Pers de sinaasappel uit.

Schrob de limoen grondig en rasp de groene schil (schil) af met een fijne rasp. Zet apart. Pers een halve limoen uit met het sinaasappelsap.

Doe het citrussap in de blender. Voeg de bevroren blokjes passievrucht, kokosmelk en munt toe. Blend tot alle ingrediënten gemengd zijn. Zeef het mengsel boven een maatbeker of schenkkan (dan kun je later makkelijk gieten), om alle pitjes eruit te krijgen.

Bereid de garnering voor. Spoel de stengels citroengras af en snijd een klein stukje van zowel de boven- als de onderkant. Maak in de lengte een inkeping in de onderste helft. (Dit is geen must, maar door het citroengras te snijden komen de smaken beter vrij). Snijd de passievrucht doormidden. Zet apart.

Meng de limoenrasp met de suiker en zoutvlokken. Snijd de overgebleven halve limoen doormidden en wrijf hiermee de rand en een deel van elk glas in. Dop de rand in het suiker-zoutmengsel en draai ook de natte kant van het glas in, tot je een mooie kristalrand krijgt. Maak de mocktails nu meteen af.

Vul de glazen met gemalen ijs. Giet in elk glas 2 eetlepels NONA June. Verdeel vervolgens het kokos-passievruchtenmengsel over beide glazen en werk af met een stengel citroengras en een halve passievrucht.

Receptuur, styling en fotografie door Karolien Olaerts.

Je kunt dit recept ook vinden op www.karolaskitchen.be